大家好 ，做大全如果您还对里鱼的常里菜做法大全家常不太了解，没有关系 ，做法今天就由本站为大家分享里鱼的家常做法大全家常的知识 ，包括里鱼的做大全做法大全家常菜的问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的常里菜问题，下面我们就开始吧 ！做法
本文目录
清蒸鲤鱼鲤鱼去麟 、内脏、做大全两腮洗净后 ，常里菜鱼身开花刀 ，做法把姜片塞进花刀口 ，家常把大葱洗净切段 ，做大全塞如鱼腹中 ，常里菜用盐 、做法胡椒粉 、料酒腌制20分钟，蒸锅烧开后，腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟 ，关火，不开盖等待5分钟 ，洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中蒸5分钟 。锅中放油烧热，花椒炝过后捞出 ，将热油淋在鱼身上即可 。
糖醋鲤鱼鲤鱼去麟、内脏 、两腮洗净后 ，于身两侧直剞后斜剞成翻刀 ，提起鱼尾使刀口张开 ，料酒 、精盐撒入刀口稍腌；清汤 、酱油 、料酒 、醋 、白糖、精盐 、湿淀粉兑成芡汁；在刀口处撒上湿淀粉后 ，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出 ，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆 ，另取炒锅置旺火上烧热；放适量油 ，放入葱末 、姜末 、蒜末炒香 。再加入白糖 、肉汤、酱油 ，烧沸后，用水淀粉勾芡，然后烹醋 ，把炸好的鱼装盘中 ，浇上卤汁即成 。
酸菜鲤鱼鲜鲤鱼去鳞 、内脏 ，洗净 。将鲤鱼斜刀片下鱼片 。酸菜切成段。锅热后倒入适量油 ，油热后倒入酸菜鱼的佐料 ，煸炒数分钟 ，加清汤 、精盐 ，待开锅后放入鱼片 ，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放入味精调味即可 。
红烧鲤鱼鲤鱼去麟 、内脏 、两腮洗净后，锅中放入适量油，将鲤鱼放入锅中两面都煎 ，往锅中倒入一碗水 ，放入料酒 、姜丝和盐 ，然后盖上锅盖 。煮一分钟，往锅中加入适量醋、酱油 、老干妈豆豉和蒜 ，再煮一会儿 ，最后把切好的红椒丝也放入锅中 。将鱼盛入铺好香菜的盘中 ，把葱花洒入锅中的鱼汤中 ，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可 。
溜鲤鱼片将鱼去头 、去鳞 ，洗净，劈两刀，去刺 ，片成抹刀片 。锅内放入开水500克 ，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。锅内放入底油 ，用葱、姜 、蒜炸锅，放入玉兰片 、胡萝卜片 ，随之放鱼片和精盐 、醋 、糖 、料酒 、酱油、糟汤 ，开锅后用湿淀粉勾芡 ，淋明油出勺即成 。
香辣鲤鱼鲤鱼洗净擦干；葱切段；姜切片；鲍菇切片 ，备用 。锅内放少许油 ，先将葱 、姜炸至焦香 ，再将鲤鱼炸至焦黄，捞出沥油备用 ，锅内放入葱段 、姜片作底，再放入鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱 ，最后再将鲍菇片放入 。锅中加入其余调味料 ，再煮至沸腾后转小火 ，持续煮约15分钟至汤汁收干即可 。
主料:
鲤鱼1条
辅料:
葱适量 、姜适量 、大料适量 、肥肉适量 、干辣椒3个 、配料白糖适量 、白醋适量 、酱油适量、料酒适量
做法步骤:
1 、葱 、姜、干辣椒 、大料 、肥肉适量。
2 、鲤鱼一条 ，去鳞 、去内脏清洗干净 。
3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同 。
4 、剔除鱼腥线 ，用镊子或用左手指甲捏住 ，往外抽动 ，右手轻轻拍动鱼身部位 。
5 、在鱼身上划刀 ，两面相同 。
6 、开火 ，加热炒锅 ，用生姜擦锅底和四周。
7 、锅烧热后 ，加油烧热 ，把鲤鱼放入 ，调到小火 ，煎至鱼身两面金黄色 。
8、放入肥肉炒一会 。
9 、放入大料 、葱 、姜 、辣椒炒香。
10 、放入白糖 、炒到白糖溶化 。
11 、烹入白醋 、料酒 、酱油炒开 。
12 、加入清水 ，大火烧开 ，转小火 。
13大火烧开后 ，小火焖至15~20分钟 ，把汤汁收干 ，加入一些葱丝即可 。
1.
300克鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开 ，鱼骨剁成小块 ，加5克盐、1勺料酒抓匀腌入底味，200克鱼肉斜刀切成薄片放入盆中 ，加1茶匙食盐 ，打入1只鸡蛋清 ，加入1茶匙胡椒粉 ，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉 ，再次搅拌均匀锁住水分 ，再放入1小勺食油 ，搅拌均匀备用 ，起锅加30ml油烧热 ，放入20克野山椒和一半10克蒜末 ，小火炒香，炒香之后放入50克番茄 ，大火翻炒 ，将番茄炒软炒熟 ，再加入大半汤盆的开水 ，加入1茶匙食盐 ，加入1汤匙蚝油 ，加入1汤匙生抽 ，加入2汤匙白醋，大火煮开 ，煮开之后放入50克黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来 ，垫在盆底 ，再把200克鱼片烫熟 ，连汤汁一起倒入盆中 ，在上面放上10克蒜末和30克青红椒碎 ，用10ml热油爆香 ，最后撒上10克葱花，放上10克香菜即可 。
2.
300克鲤鱼清理干净之后，抹上1勺料酒和5克食盐腌入底味去腥 ，再起锅加20ml油烧热 ，把300克鲤鱼滑入锅中 ，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用 。锅内留10ml底油，放入30克豆豉 、20克姜蒜末 ，小火炒香，炒香之后放入2碗清水 ，再加入1茶匙食盐 ，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开 ，煮开之后放入煎好的300克鲤鱼，小火炖10分钟 ，然后大火大火收汁 ，等汤汁变少时 ，淋入20ml水淀粉 ，煮至汤汁浓稠 ，先把鱼出锅 ，再淋上汤汁 ，最后放上10克香菜即可 。
3.
300克鲤鱼清理干净 ，去掉鱼腥线 ，然后两面打上刀花，再淋上1勺料酒涂抹均匀去腥，放入垫有10克姜片的盘子 ，在鱼身上再放上5片姜片，然后放入上汽的蒸锅 ，大火蒸8分钟 ，蒸好后出锅，倒掉蒸鱼时的50ml汤汁，然后放上切好的20克葱姜丝 ，用10ml热油爆香 ，再淋入1勺蒸鱼豉油即可 。
好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
